毎週2回配信しております、メルマガ「飲食店経営塾」。
この度、2006年から2008年に配信したメルマガをテーマ別に再編集し、書籍版「飲食店経営塾」と
して発売させていただきます。
書籍版の発売にあたり、、戦略の視点から経営者としての心構え、売上改善の手法、メニューのあり
方、多店舗のための戦略、人材教育、接客サービスの向上、原価・人件費管理と、テーマごとにわか
りやすく再編集しました。
また、私が日々のコンサルティング活動でクライアントの皆さんに提供している、店舗の管理ツールを
CD-Rに収め付録として付けております。
つまり、この1冊が「飲食店経営のマニュアル」として活用しやすいようにさせていただきました。
改めて知識を整理したい方、社員教育のツールとして十分活用できるかと思います。
ぜひ、この書籍版「飲食店経営塾」をご利用ください。
内容
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全500ページに及ぶ、完全マニュアル！
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●飲食店経営の完全マニュアル
書籍版「飲食店経営塾」
すぐに使える！、
「店舗管理ツール」（CD-R）付き
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（書籍）
第1章 「勝ち組」になるための飲食店経営
1 経営者として心がけるべき思考
2 競合に勝つための経営術
3 勝ち組になるための販促術とは？
4 差別化のためのメニュー戦略
第2章 売上改善の考え方と手法
第3章 人材育成
1 数値管理の考え方と具体的手法
2 成果を出す人材にするための指導・育成手法
3 成果を出すためのビジネス思考
第4章 接客サービス向上
第5章 多店舗化のための経営手法
1 事業拡大のための経営戦略
2 多店舗化を成功させるための仕組みつくりとは？
3 多店舗化を成功させるための人材育成手法とは？
（CD-R：店舗管理ツール、全12点）
| 項目 |
管理ツール |
| １：戦略策定 |
①コンセプトシート
②短期戦略策定シート
③ポジショニングマップ |
| ２：メニュー分析 |
④カテゴリー別メニュー分析シート
（理論原価率の管理とカテゴリー別構成比わかります） |
| ３：アンケート調査分析 |
⑤アンケート分析シート
（接客を数値化し、接客の課題を明確にします） |
| ４：教育・評価 |
⑥アルバイト早期戦略化プログラム
（アルバイトの面接から採用、初期トレーニングの具体的手法が
まとめられています。面接シート、トレーニングチェックシート、アルバイト評価表も含まれています）
⑦社員評価表 （店長、社員の給与評価表）
⑧ライフプランシート
（3年後、5年後、10年後の自分を考えるシート。社員の目標設定のために使用） |
５：店舗マネージメント
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⑨シフト計画表
（月初に目標売上から必要人件費を算出し、シフト表を作成するシート。必要労働時間を自動計算するシート）
⑩店舗改善シート （接客改善の具体的内容を考えるシート）
⑪売上分析シート
（経営数値から行動計画の具体的内容を検討するシート）
※⑩⑪は、店長が月に1度記載するフォーマットです
⑫売上目標算出シート
（過去3ヶ月間の売上推移から、当月の売上目標を自動計算し算出するシート） |
費用
書籍、ＣＤ－Ｒ １式 9,800円（税込、送料込み）
お申し込み方法
※ご購入を希望される方は、下記フォームよりお申し込み下さい。
※ご購入に際しては、まず指定口座にご入金いただき、ご入金が確認できた日から3日以内に送付させていただきます。
