飲食店、飲食業経営における悩み・集客方法、問題の解決方法、ノウハウが満載のサイト！売上改善、メニュー作成、原価管理の手法などが分かります
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このサイトの運営は、「マーケティング」と「教育」に強い飲食店専門コンサル会社、
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| 屋号 | 中西フードビジネス研究所 |
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| 所在地 | 〒270-1412 千葉県白井市桜台2-6-5-403 |
| TEL | 047-492-2175 |
| FAX | 047-492-2175 |
| Official URL | http://www.food-business.jp/ |
| 代表 | 中西 敏弘 |
| お問い合わせ | お問い合わせフォームまたは下記アドレスまでご連絡下さい。 info@food-business.jp |
代表プロフィール
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中西フードビジネス研究所 代表/フードビジネスコンサルタント 中西 敏弘 1970年9月9日生まれ |
【経歴】
大学卒業後、半導体の専門販社へ就職。楽な仕事でゆるく過ぎていく日々に「このままではぬるま湯で自分が
ダメになる…」と焦る。将来の進むべき道に悩み、葛藤していた。
そんな中、学生時代に経験した飲食のアルバイトを思い出し、フードビジネスへの道を志す。
飲食店向け雑誌で「フードコンサルタント」という職種があることを知り、飲食コンサル会社へ応募して就職。
居酒屋、焼肉、カフェ、フレンチレストラン、定食屋、FR、FFなどさまざまな業種約２００店舗の業態開発・
店長教育・アルバイト教育・接客研修・マニュアル作成・運営顧問に携わる。
2001年に大手焼肉チェーンに転職し、チェーン店での経営を本格的に学んだ後、2002年に独立。
しかし独立してすぐに仕事が取れず、約1年にわたり、妻の貯金を切り崩し、借金をしながら生活する苦しい日々
が続く…。
先行きに不安を感じていた頃、ある方からの紹介でコンサルティングの仕事が舞い込むようになり、
某有名ラーメン店の接客研修や大手ベーカリーレストランのサービストレーナー研修を担当。
2003年、中西フードビジネス研究所を設立。
2004年7月のメルマガススタートともに本格的に事業スタート。
現在は全国各地を飛び回り、飲食チェーン本社をはじめとしたクライアント先の経営体質向上に貢献する日々。
目標は、10年後の2020年までに
日本一の飲食店コンサルティング会社を作ること。
主なコンサルティング実績
ご依頼があれば、日本全国どこにでもお伺いいたします（但し、交通費はご負担いただきます）。
また、コンサルティングをさせていただく業態は、居酒屋からレストラン、焼肉店、弁当店、ラーメン店、
カフェ、専門料理店など幅広い業態に対応させていただいております。
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業態 |
地域 |
依頼内容 | 弊社のコンサルティング内容 |
|---|---|---|---|
| 居酒屋 | 鹿児島 | 多店舗に向け基盤 作りをしたい |
会社の方向付けのための経営理念、社是の作成 各種マニュアル（店長、調理基準書など）の作成 |
| 弁当 | 神奈川 | 売上改善指導を して欲しい |
コンセプトの見直しからの売上改善指導 店の強みを生かし、弱みを補うコンセプトに変更 売上120％達成 |
| 居酒屋 | 長崎 | 多店舗化のための 基盤作りをして欲しい |
５店舗経営している居酒屋 多店舗化のための基盤作りを行う 店舗の売上管理の導入、社内教育の整備、店長会議の 開催、評価制度導入、経費の見直しなどの指導を実施 １年後には、大幅の利益増に貢献 ２年間にわたって指導 |
| ファストフード | 東京 | 店長の教育をして 欲しい |
店長の教育を中心に収益改善の指導を実施 メニュー構成の見直し、仕込み作業、オペレーションの 見直しを実施しながら収益改善を行い、３か月で 全店黒字化に成功！ 現在も継続して店長教育を実施 |
| 居酒屋 | 栃木 | 本部の教育が不十分 であったためスタッフ に教育し欲しい |
マニュアルの整備と従業員への研修を3カ月（約10回） に渡り実施 |
| ホテル内飲食店 | 愛知 | 店長、スタッフの 教育を実施してほしい |
延べ4日間にわたる短期間の研修実施 「店長として身につける能力とは」をテーマに、参加型の 研修を実施。全員のモチベーションＵＰに成功 |
| おでん（小売） | 埼玉 | 開店時の従業員の トレーニングをして 欲しい |
開店前の本部指導（要員計画、各種管理ツールの整備） 開店前の従業員の研修（延べ5日間実施） |
| 居酒屋 | 山形 | 顧問となって指導 して欲しい |
売上改善のために月に1度訪問し経営指導実施 約3年にわたって指導 |
| 居酒屋 | 静岡 | 開店前の従業員 トレーニングをして 欲しい |
2号店の出店時の開店指導 メニュー構成アドバイス、各種管理ツールの整備 開店前の従業員のトレーニング（延べ7日間実施） |
| 居酒屋 | 東京 | 組織の基盤作りを 行ってほしい |
8店舗経営している居酒屋 組織内の基盤整備（各種会議の開催と実行） 月3回の社員教育実施（管理能力と問題解決能力向上 のための教育中心に実施） 2年間上記内容を指導し、組織の基盤作りを行う |
| 焼肉 | 千葉 | 接客サービスの レベルＵＰを図りたい |
接客コンセプトの再構築と従業員指導 特に「自分で考えて動ける」を課題に研修実施 |
| 鍋専門店 | 東京 | 接客サービスの レベルＵＰを図りたい |
接客コンセプト、接客オペレーションの改善指導 おかみ教育、社員教育、アルバイト教育などを 1年間行う |
| 鍋専門店 | 石川 | 多店舗化と本部指導 をして欲しい |
スタッフの問題があり、職人に頼らない業態を開発 |
| 焼肉 | 大阪 | 開店前の従業員 トレーニングをして 欲しい |
開店前の従業員の研修（延べ5日間実施） |
| 居酒屋 | 広島 | 顧問となって指導して 欲しい |
3店舗経営している居酒屋 従業員教育を中心とした売上改善指導 事業部長の教育なども実施 |
| 居酒屋 | 茨城 | スタッフを教育し 欲しい |
全6回にわたって従業員への研修を実施 飲食店経営の基礎知識、接客研修、アルバイトへの 教育法などについて研修をおこ |
| 和食店 | 宮城 | スタッフを教育し 欲しい |
月に１度の訪問指導による、スタッフの日々の問題 解決のための経営相談 |
| 弁当チェーン | 東京 | ＳＶの研修をして 欲しい |
全国の総勢３０名へのＳＶ研修を実施 基本的なＳＶ活動の見直しと仕事の進め方に関して 研修を実施（延べ３回にわって実施） |
| 温浴施設 | 山梨 | メニュー構成の アドバイスをして 欲しい |
大幅なメニュー改正時の際のメニュー指導 利用動機からコンセプトを再検討し、メニュー提案 |
| 居酒屋 | 愛知 | 顧問となって指導して 欲しい |
多店舗に向けた店舗管理体制の構築を行う 売上管理を中心に店舗管理について指導 |
※その他経営診断は多数実施
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